빠르게 변하는 식품 트렌드, 3개월도 안 돼 끝나최근 식품 및 외식업계에서 유행하는 제품의 수명이 초단기로 짧아지고 있습니다. 아시아경제의 설문조사에 따르면, 응답자의 84%가 유행 주기를 3개월 이내로 예측했으며, 특히 커피 전문점이나 제과업체는 1개월 이내로 보는 경우가 많았습니다. 이는 과거 크로플의 163일, 탕후루의 54일, 두바이쫀득쿠키의 17일 등 포털 검색량의 유행 반감기가 급격히 줄어든 현상으로도 확인됩니다. SNS를 통해 폭발적인 관심이 집중되었다가 빠르게 사그라드는 양상이 반복되고 있습니다. 신제품 출시까지 3개월 이상 소요, '뒷북' 우려문제는 유행 주기가 짧아졌음에도 불구하고, 신제품 기획부터 출시까지는 여전히 3개월 이상 소요된다는 점입니다. 설문 결과, 신제품 출시까지 평..