생닭 세척으로 인한 식중독 위험성 분석생닭을 물로 씻는 과정에서 캠필로박터균이 주방 곳곳으로 퍼져 식중독을 유발할 수 있습니다. 최근 5년간 캠필로박터 식중독 환자가 수백 명씩 꾸준히 발생하고 있으며, 특히 복날이 있는 한여름에 환자가 집중되는 경향을 보입니다. 올해도 여름철 식중독 환자 급증이 예상되므로 각별한 주의가 필요합니다. 생닭 세척의 위험성과 과학적 근거생닭 표면에는 살모넬라균 등 식중독을 유발하는 세균이 존재하며, 이를 물로 씻을 때 세균이 현미경으로 관찰될 정도로 넓게 퍼질 수 있습니다. 해외 연구에서도 생닭 세척 시 싱크대 주변과 조리자의 입안에서까지 세균이 검출되는 결과가 나왔습니다. 따라서 미국 질병통제예방센터(CDC)와 식품의약국(FDA)은 생닭 세척을 피하고 충분히 가열할 것..