470원 바게트의 등장, 프랑스 제빵사들 '분노'… 전통 빵의 가치를 지켜라!

프랑스, 470원 바게트의 등장과 제빵업계의 위기

프랑스에서 470원짜리 바게트가 대형마트에 등장하며, 전통 제빵사들이 강력하게 반발하고 있습니다. 이는 프랑스인들의 주식인 바게트의 가격 경쟁 심화와 함께, 전통적인 제빵 방식의 위기를 보여주는 사건입니다. 르피가로에 따르면, 대형마트들은 29센트(약 470원)에 바게트를 판매하기 시작했습니다. 이는 빵집의 평균 가격인 1.09유로(약 1700원)에 비해 70%나 저렴한 가격입니다. 이러한 파격적인 가격은 소비자들에게는 매력적일 수 있지만, 전통 제빵업계에는 심각한 타격을 줄 수 있다는 우려가 제기되고 있습니다.

 

 

 

 

가격 경쟁의 그림자: 공장형 바게트의 등장

대형마트가 저렴한 가격으로 바게트를 판매할 수 있는 이유는, 자동화된 공정을 통해 대량 생산이 가능하기 때문입니다. 프랑스제빵·제과협회(CNBP)의 도미니크 앙락 회장은 이러한 공장형 바게트 판매에 대해 강하게 비판하며, 이는 제빵업계 전체의 하향 평준화를 불러올 것이라고 경고했습니다. 앙락 회장은 "대형마트의 바게트에는 사람은 없고 기계만 있다"고 표현하며, 수제 빵집과는 다른 생산 방식을 지적했습니다. 대형마트는 시간당 1만 개의 바게트를 생산할 수 있지만, 전통 제빵사는 하루에 400~600개밖에 만들 수 없다는 점을 강조하며, 품질 저하에 대한 우려를 나타냈습니다.

 

 

 

 

수제 빵집의 어려움: 인건비와 고정 비용의 압박

수제 빵집은 높은 인건비와 고정 비용으로 인해 가격 경쟁에서 불리할 수밖에 없습니다. 앙락 회장은 빵집의 인건비가 생산 비용의 40% 이상을 차지한다고 설명하며, 수제 빵집의 어려움을 강조했습니다. 수제 빵집은 반죽 시간을 더 길게 하고, 직접 모양을 만들고 현장에서 빵을 굽는 등, 전통적인 방식을 고수합니다. 때로는 발효에 몇 시간이 걸리기도 합니다. 반면, 대형마트는 자동화된 공정을 통해 바게트를 생산하여 인건비를 절감하고 있습니다. 건물 임대료, 전기·수도 요금 등 고정 비용 또한 수제 빵집의 가격 경쟁력을 약화시키는 요인으로 작용합니다. 이러한 고정 비용은 바게트 가격의 약 20%를 차지하는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

 

프랑스 바게트 가격 논란의 역사

프랑스에서 바게트 가격을 둘러싼 논란은 이번이 처음이 아닙니다. 2022년, 대형 유통업체 르클레르가 바게트 가격을 0.29유로로 고정하겠다고 발표했을 때, 농부, 제분업자, 제빵업자들은 공동 성명을 통해 르클레르의 행위를 '가치 파괴 캠페인'이라고 비난했습니다. 이는 바게트가 단순한 식료품이 아닌, 프랑스 문화의 중요한 부분임을 보여주는 사례입니다. 이번 470원 바게트 논란 역시, 프랑스 사회가 전통적인 가치와 경제적 효율성 사이에서 어떤 선택을 할지 보여주는 중요한 시험대가 될 것입니다.

 

 

 

 

소비자의 선택과 빵의 미래

소비자들은 저렴한 가격의 바게트를 선택할 수 있지만, 동시에 전통적인 제빵 방식과 품질을 유지하는 빵집을 지원할 수도 있습니다. 프랑스 제빵업계는 이러한 상황에 대응하기 위해, 품질 향상, 차별화된 마케팅 전략, 지역 사회와의 연대 등 다양한 노력을 기울일 것입니다. 470원 바게트의 등장은 프랑스 빵 시장에 큰 변화를 가져올 것이며, 소비자들의 선택이 빵의 미래를 결정하는 중요한 요소가 될 것입니다.

 

 

 

 

핵심만 콕!

프랑스에서 470원 바게트가 등장하며 전통 제빵사들이 반발, 가격 경쟁 심화와 품질 저하 우려. 수제 빵집의 어려움과 바게트 가격 논란의 역사를 통해, 프랑스 빵의 미래와 소비자의 선택에 대한 고찰.

 

 

 

 

자주 묻는 질문

Q.470원 바게트, 왜 이렇게 저렴한가요?

A.대형마트의 자동화된 공정을 통한 대량 생산, 인건비 절감, 고정 비용 감소 등이 주요 원인입니다.

 

Q.전통 제빵사들의 반발 이유는 무엇인가요?

A.공장형 바게트가 제빵업계 전체의 하향 평준화를 불러올 수 있으며, 전통적인 제빵 방식의 가치를 훼손한다고 보기 때문입니다.

 

Q.소비자들은 어떤 선택을 할 수 있을까요?

A.저렴한 바게트를 선택할 수도 있고, 품질과 전통을 중시하는 수제 빵집을 지원할 수도 있습니다. 소비자의 선택이 빵의 미래를 결정하는 중요한 요소가 될 것입니다.