76세 후덕죽 셰프, '흑백요리사2' 비하인드 스토리: 당근 짜장면 비법부터 결승 불도장 준비까지

중식 거장의 귀환: '흑백요리사2' 출연 비하인드 스토리

대한민국 중식의 살아있는 전설, 후덕죽 셰프가 '흑백요리사2' 출연 비화를 공개하며 요리 인생의 깊은 소회를 밝혔습니다. 수십 년간 언론 노출을 자제해 온 그가 후배 요리사들에게 귀감이 되고자 출연을 결심했다는 이야기는, 단순한 얼굴 비치기를 넘어선 진정성을 보여줍니다. 예상보다 길어진 촬영 기간 동안, 후덕죽 셰프는 중식 거장으로서의 면모를 유감없이 발휘했습니다.

 

 

 

 

주방의 숨은 영웅: 묵묵한 헌신과 장인 정신

방송에서 가장 인상 깊었던 장면 중 하나는, 최고령 셰프인 후덕죽 셰프가 막내들이 주로 하는 마늘 다지기와 참외 절이기를 묵묵히 수행하는 모습이었습니다. 그는 “축구에서 모두가 공격수가 될 수 없듯 골문을 지키는 수비수의 역할도 중요하다”고 말하며, 주방에서 중요하지 않은 일은 없다는 장인 정신을 강조했습니다. 이러한 그의 헌신은 요리 실력뿐만 아니라, 그의 인품을 엿볼 수 있는 부분이었습니다.

 

 

 

 

당근 지옥: 5가지 당근 요리의 향연

후덕죽 셰프는 '당근 지옥' 편에서 즉흥적으로 다섯 가지 당근 요리를 선보이며, 그의 요리 내공을 입증했습니다. 새벽까지 이어진 강행군 속에서도 요리 자체의 즐거움에 빠져들었다는 그의 모습은, 요리에 대한 깊은 애정을 보여줍니다. 특히, 당근을 삶지 않고 5분간 쪄서 식감을 살린 '당근짜장면'은 그의 비법인 미소된장을 춘장에 섞어 속이 편안한 요리를 완성하며, 큰 찬사를 받았습니다.

 

 

 

 

결승을 향한 열정: 불도장, 아쉬움 속에 피어난 열정

후덕죽 셰프는 내심 결승 진출을 확신하며, 인생의 정점인 '불도장'을 준비해 재료까지 챙겨갔다고 합니다. 하지만, 새로운 스타일의 중국 황실 불도장을 선보이지 못한 점에 대해서는 진한 아쉬움을 전했습니다. 그의 이러한 열정은, 단순히 요리 실력을 넘어, 요리에 대한 끊임없는 탐구와 도전을 보여주는 부분입니다.

 

 

 

 

고난과 역경을 딛고 일어선 요리 인생

후덕죽 셰프의 오늘이 있기까지, 순탄치 않은 세월이 있었습니다. 부모님을 일찍 여의고 형제들과 흩어져 친구 집을 전전하던 가난한 청소년기를 보냈습니다. 고등학교 졸업 후 호텔 주방 허드렛일로 요리 인생을 시작했으며, 최고급 중식당 입성을 위해 수개월간 거절당하면서도 끈질기게 찾아가 자리를 얻어냈습니다. 요리사에 대한 편견이 심했던 시절, 처가댁의 반대로 식구 없는 결혼식을 올리기도 했습니다.

 

 

 

 

중식 신화의 탄생: 불도장과 업계 1위 신화

신라호텔 개관 멤버로 합류한 후덕죽 셰프는 94년 주방 출신 최초로 상무 승진이라는 신화를 썼습니다. 87년 개발한 '불도장'은 신라호텔이 업계 1위로 올라서는 데 결정적인 역할을 했습니다. 95년 방한한 장쩌민 전 중국 주석으로부터 “본토 요리보다 훌륭하다”라는 극찬을 이끌어내며 사진 촬영 제안을 받았던 일화는, 그의 뛰어난 요리 실력을 보여주는 대표적인 사례입니다.

 

 

 

 

후덕죽 셰프, 중식 역사를 다시 쓰다

76세 후덕죽 셰프는 '흑백요리사2'를 통해 중식 거장의 면모를 다시 한번 보여주었습니다. 어린 시절의 고난을 딛고 일어선 그의 요리 인생은, 끊임없는 열정과 헌신으로 중식의 새로운 역사를 써 내려가고 있습니다. '당근 짜장면' 비법부터 결승을 위한 불도장 준비까지, 그의 이야기는 많은 이들에게 감동과 영감을 선사합니다.

 

 

 

 

후덕죽 셰프에 대한 궁금증, Q&A

Q.후덕죽 셰프가 '흑백요리사2'에 출연하게 된 계기는 무엇인가요?

A.후배 요리사들에게 귀감이 되어달라는 요청에 고심 끝에 출연을 결심했습니다.

 

Q.후덕죽 셰프가 '흑백요리사2'에서 가장 중점을 둔 부분은 무엇인가요?

A.주방에서 중요하지 않은 일은 없다는 장인 정신을 몸소 보여주는 것이었습니다.

 

Q.후덕죽 셰프의 '당근짜장면' 비법은 무엇인가요?

A.당근을 5분간 쪄서 식감을 살리고, 미소된장을 춘장에 섞어 속이 편안한 맛을 냈습니다.