곰팡이 핀 식품 섭취의 위험성 분석곰팡이가 핀 잼은 표면만 걷어내지 말고 제품 전체를 폐기하는 것이 안전합니다. 땅콩과 견과류는 아플라톡신 오염에 주의해야 하며, 냉동 보관도 이미 생성된 독소를 제거하지는 못합니다. 볶음 땅콩에서 기준치의 8.5배에 달하는 아플라톡신이 검출된 사례가 있으며, 이는 1군 발암물질로 분류됩니다. 잼과 견과류 섭취 시 올바른 대처법잼 표면에 곰팡이가 보일 경우, 눈에 보이는 부분이 전부가 아니므로 제품 전체를 버리는 것이 권장됩니다. 수분이 많은 식품에서는 곰팡이 균사가 표면 아래까지 뻗어 있을 수 있으며, 독소가 함께 존재할 가능성도 있습니다. 곰팡이가 핀 견과류와 땅콩버터 역시 폐기하도록 안내하고 있습니다. 들기름 보관 및 섭취 시 주의사항들기름은 곰팡이독소보다..