바삭함의 비밀: '검은 반도체' 김, 일본과 중국이 넘볼 수 없는 한국 김의 경쟁력

수출 효자, '바다의 검은 반도체'로 우뚝 서다

마른 김에 기름과 소금을 발라 구워낸 조미김은 수출이 어려운 수산물로 여겨졌습니다. 바삭하고 향긋한 상태를 유지해야 상품성을 확보할 수 있지만, 습기에 취약하여 눅눅해지기 쉽기 때문입니다. 하지만 한국 식품 기업들은 이러한 난관을 극복하고, 세계 100여 개국에 조미김을 수출하며 놀라운 성과를 거두고 있습니다. 김 원초 양식부터 포장에 이르기까지 다양한 특허 기술을 총동원한 결과, '바다의 검은 반도체'라는 별명까지 얻으며 수출 효자 상품으로 자리매김했습니다.

 

 

 

 

압도적인 시장 점유율, K-김의 독보적인 경쟁력

전 세계에서 김 생산국은 한국, 일본, 중국 단 3개국입니다. 이 중 한국이 세계 시장의 70% 이상을 점유하며 압도적인 경쟁력을 과시하고 있습니다. 1980년대 대기업의 잇따른 진출과 어촌마을과의 공생 모델 구축은 한국 김 산업 성장의 중요한 발판이 되었습니다. 차별화된 상품 개발 또한 성공의 핵심 요인입니다. 일본이 방사무늬김(재래 김)을 주력으로 하는 것과 달리, 한국은 잇바디돌김(곱창 김), 모무늬돌김(일반 김) 등 다양한 품종을 개발하여 소비자의 선택 폭을 넓혔습니다. 이러한 노력은 오늘날 한국 김의 수출 경쟁력의 근간이 되었습니다.

 

 

 

 

기술 혁신의 결정체, 5g 김 한 봉지에 담긴 비밀

5g도 안 되는 김 한 봉지 속에 숨겨진 기술은 놀라울 정도입니다. 대상과 같은 기업들은 수온 변화와 병에 강한 원초 품종을 개발하여 양식 어가에 보급하고, 지구 온난화에 대비해 고수온에서도 생산 가능한 품종을 확보했습니다. 김 건조 과정에서는 정밀한 온도 제어 시스템을 적용하여 품질을 극대화합니다. 섭씨 45~50도 사이, 적절한 습도를 유지하며 2시간 동안 김을 말리는 대상 목포 공장의 노하우는 김의 품질을 결정짓는 중요한 요소입니다.

 

 

 

 

맛과 품질을 책임지는 기술, 40년 빅데이터의 힘

김의 품질과 상품성을 결정하는 것은 기름과 소금을 발라 굽는 과정입니다. 들기름, 올리브유, 참기름 등 다양한 기름의 배합, 온도, 습도, 염분 정도, 염분 도포 방식, 산도 등 모든 변수를 세밀하게 통제하여 한 장씩 구워냅니다. 동원F&B는 조미김의 유통기한을 늘리고 바삭한 식감을 유지하는 특허를 획득했습니다. 수출용 김은 해당 국가의 기후 등 유통 환경까지 고려하여, 동남아시아로 수출하는 김에는 산패 방지가 더 잘되는 기름을 사용하는 등 맞춤형 기술을 적용합니다. 이러한 기술들은 기업들이 40년 넘게 쌓아온 빅데이터를 기반으로 하고 있으며, 이는 일본과 중국 회사가 단기간에 따라오기 어려운 경쟁력입니다.

 

 

 

 

수출 경쟁력의 핵심, 특수 포장 기술

김 수출 과정에서 습기를 잡아내는 것은 매우 중요합니다. 수분 1% 미만의 조미김 상태를 유지하기 위해 초기 공정부터 완성 단계까지 정밀한 미생물 제어 기술을 적용합니다. 포장지 또한 김의 품질을 유지하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 김이 직사광선이나 온도 변화로부터 보호받을 수 있도록 특수 필름을 사용하며, 3겹의 필름 중 마이크로미터(㎛) 단위 두께의 알루미늄 포장지가 핵심입니다. 대상은 포장지 속의 산소를 질소로 바꿔버리는 ‘치환’ 기술을 김에 적용하여, 영하 20~영상 45도 환경에서 6개월 이상 품질을 유지할 수 있도록 했습니다.

 

 

 

 

미래를 위한 혁신, K-김의 무한한 가능성

김을 스낵처럼 즐기는 외국인들의 취향을 반영하여, 치즈, 떡볶이, 홍삼 맛 등 다양한 제품을 개발하고 있습니다. 이러한 끊임없는 연구 개발과 세계 시장의 수요에 대한 신속한 대응은 K-김의 미래를 밝게 비추고 있습니다. 한국의 김 산업은 단순한 식품 생산을 넘어, 첨단 기술과 노하우를 융합하여 세계 시장을 선도하는 '검은 반도체'로서의 위상을 더욱 공고히 할 것입니다.

 

 

 

 

K-김, 세계를 사로잡은 맛과 기술의 결정체

한국의 김은 뛰어난 기술력과 끊임없는 혁신을 통해 세계 김 시장을 선도하고 있습니다. 압도적인 시장 점유율, 차별화된 품종, 정밀한 생산 공정, 그리고 특수 포장 기술까지, K-김은 맛과 품질, 그리고 기술력으로 무장하여 '검은 반도체'라는 명성을 얻었습니다. 앞으로도 K-김은 세계인의 입맛을 사로잡으며 무한한 성장 가능성을 보여줄 것입니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문

Q.한국 김이 일본과 중국을 앞서는 이유는 무엇인가요?

A.한국 김은 대기업의 적극적인 투자, 어촌마을과의 상생 모델, 그리고 끊임없는 기술 개발을 통해 경쟁력을 확보했습니다. 특히, 품종 개발, 생산 공정의 혁신, 특수 포장 기술 등에서 일본과 중국을 압도하며 세계 시장을 선도하고 있습니다.

 

Q.김의 바삭한 식감을 유지하는 기술은 무엇인가요?

A.김의 바삭한 식감을 유지하기 위해서는 정밀한 미생물 제어 기술, 특수 포장 기술, 그리고 유통 환경에 맞는 기름 사용 등이 중요합니다. 특히, 수분 1% 미만을 유지하는 것이 핵심이며, 3겹의 특수 필름 포장재와 질소 치환 기술이 이를 돕습니다.

 

Q.한국 김의 미래는 어떻게 전망하나요?

A.한국 김은 끊임없는 기술 개발과 세계 시장의 수요에 대한 발 빠른 대응을 통해 지속적인 성장을 이룰 것으로 전망됩니다. 다양한 맛과 형태의 제품 개발, 그리고 해외 시장 맞춤형 전략을 통해 K-김은 더욱 강력한 경쟁력을 갖추고 세계 시장을 선도해 나갈 것입니다.